“An Odyssey of The Senses" là cuộc hội ngộ hiếm có của hai triết lý ẩm thực đỉnh cao, diễn ra ngay giữa lòng Thủ đô vào ngày 22 và 23 tháng 5 năm 2026.
Christian Bau
Christian Bau được biết đến như một trong những đại diện tiêu biểu của ẩm thực đương đại châu Âu. Ông xây dựng dấu ấn cá nhân thông qua phong cách “Paris–Tokyo”, sự kết hợp giữa kỹ thuật Pháp cổ điển và tinh thần tối giản, chính xác của ẩm thực Nhật Bản. Không theo đuổi sự phô trương, các món ăn của ông tập trung vào độ cân bằng, cấu trúc vị giác rõ ràng và sự hoàn thiện đến từng chi tiết. Sự kiện đánh dấu một trong những lần hiếm hoi thực khách tại Việt Nam có cơ hội trải nghiệm trực tiếp triết lý ẩm thực của một đầu bếp duy trì ba sao Michelin liên tục hơn hai thập kỷ.
Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi
Trong khi đó, bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi là bậc thầy về ẩm thực Teppanyaki với kỹ thuật nấu ăn trên bếp teppan (loại vỉ nướng kim loại) - nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản. Ông luôn đau đáu mang lại những trải nghiệm đo ni đóng giày cho từng thực khách với nguyên liệu độc quyền.
Bữa tiệc không chỉ là cuộc gặp gỡ giữa hai cá tính ẩm thực, mà còn là sự giao thoa giữa hai cách tiếp cận: một bên là tư duy sáng tạo mang tính tiên phong, một bên là kỹ nghệ teppanyaki chính xác và sự tôn trọng nguyên liệu.
Chi phí cho bữa tiệc là 9.500.000 VNĐ ++ / một thực khách không bao gồm rượu kèm theo.
“Bản giao hưởng” hương vị ẩm thực “Paris - Tokyo”
Thực đơn cho hai đêm trải nghiệm được xây dựng để dẫn dắt thực khách qua nhiều tầng vị giác khác nhau. Mở đầu là những món thanh vị như cá cam kết hợp gạo Koshihikari, củ cải và rong biển, hay gỏi cá tráp với bánh gạo chiên và trứng cá tầm.
Thực đơn với các nguyên liệu cao cấp
Các món tiếp theo phát triển dần độ đậm với tôm ngọt, bụng cá ngừ sống kết hợp nhum biển và trứng cá, trước khi chuyển sang các món nóng như cá đỏ Teppanyaki với sốt beurre blanc rong biển, hay măng tây trắng kết hợp kombu, sake và bơ nghêu.
Điểm nhấn của thực đơn là các nguyên liệu cao cấp được xử lý theo kỹ thuật riêng biệt, trong đó có tôm hùm gai Ise Teppanyaki kết hợp nhum biển Hokkaido và risotto gạo ngũ cốc, cùng bò Yaeyama Kyori - một trong những dòng thịt bò cao cấp của Nhật Bản.
Nguyên liệu là một trong những điểm sáng làm nên chất lượng của bữa ăn
Phần kết của bữa tối được hoàn thiện bằng các món tráng miệng cân bằng vị giác như mì soba anh đào trứng cút, kem dâu tây, trà xanh và chocolate Grand Cru.
Ngoài khả năng dẫn dắt hương vị một cách diệu kỳ, nguyên liệu là một trong những điểm sáng làm nên chất lượng của bữa ăn. Hai vị bếp trưởng cực kỳ khắt khe trong khâu lựa chọn nguyên liệu. Không chỉ đặc biệt được tuyển chọn từ những vùng đất sản xuất đặc trưng và chuyên biệt, các nguyên liệu phải đảm bảo được vận chuyển sao cho giữ được chất lượng nguyên bản với hương vị tự nhiên cao nhất.
Không gian The Hudson Rooms
Tọa lạc trên tầng cao nhất của Capella Hanoi, The Hudson Rooms là nhà hàng kết hợp rooftop bar sang trọng, được thiết kế như một chuyến du hành ngược thời gian về New York thập niên 1920, thời kỳ vàng son của ngành đường sắt Mỹ.
Sự kiện lần này tiếp tục khẳng định định hướng của Capella Hanoi trong việc góp phần đưa Hà Nội như một điểm đến ẩm thực cao cấp. Không dừng lại ở việc mang các tên tuổi lớn đến Việt Nam, Capella Hanoi tập trung vào cách tạo ra những cuộc gặp gỡ có chiều sâu, nơi triết lý, kỹ thuật và cảm xúc cùng hiện diện trên bàn ăn. Đây cũng là lý do khách sạn trở thành điểm hẹn của những thực khách mong muốn tìm kiếm nhiều hơn một bữa ăn, mà là một trải nghiệm trọn vẹn về văn hóa và nghệ thuật sống.
