Hibana by Koki là một trong 11 nhà hàng đạt 1 sao Michelin, nhà hàng Backstage và nhà hàng Izakaya by Koki tiếp tục lọt top Michelin Selected (nhà hàng được Michelin lựa chọn và gợi ý nên thử).
Hibana by Koki nhận sao Michelin lần thứ tư liên tiếp
Chia sẻ niềm vui này, bà Hildegard Anzenberger - Tổng quản lý khách sạn Capella Hanoi nói: “Cột mốc 4 năm liên tiếp giữ vững ngôi sao Michelin không chỉ là niềm tự hào lớn lao, mà còn là lời khẳng định Capella Hanoi chính là điểm đến ẩm thực đỉnh cao tôn vinh vị giác của mọi du khách. Việc là khách sạn duy nhất tại Việt Nam đạt được kỳ tích này thúc đẩy chúng tôi không ngừng nỗ lực, đưa chiều sâu văn hóa ẩm thực cao cấp chạm đến trái tim giới mộ điệu trong và ngoài nước.”
Việc khách sạn Capella sở hữu một nhà hàng 1 sao Michelin và hai nhà hàng lọt top Michelin Selected tới 4 lần liên tiếp là điều hiếm có, bởi theo các chuyên gia, trên thế giới, rất hiếm nhà hàng tại khách sạn đạt sao Michelin.
Không gian Hibana by Koki
Hibana by Koki nằm tại tầng B1 của khách sạn, nổi danh là điểm đến thời thượng của giới sành ẩm thực Hà thành. Đây là nhà hàng cao cấp đầu tiên tại thủ đô mang nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản Teppanyaki tới thực khách, được dẫn dắt bởi bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi.
Teppanyaki tại Hibana by Koki giống như cuộc du hành của những giác quan, qua những hương vị tinh tế của Nhật Bản, được chuẩn bị một cách cầu kỳ, tỉ mỉ và phục vụ trong các phòng riêng, với quầy rượu sake chuẩn mực truyền thống và bàn Teppanyaki của bếp trưởng.
Bò Yaeyama Kyori cao cấp đặc trưng của Hibana by Koki
Trong không gian mộc mạc nhưng tinh tế với tông nâu sáng ấm, trước bàn Teppan, các thực khách sẽ được dẫn dắt vào “ngôi nhà xúc cảm”, để cùng với vị đầu bếp Nhật Bản, đón đợi những món ăn được làm từ những nguyên liệu tươi ngon với chất lượng hảo hạng. Thịt bò Yaeyama Kyori cao cấp được chế biến một cách tỉ mỉ trên bàn teppan, tại nhiệt độ thấp, trong suốt gần một giờ đồng hồ, để tạo ra vị “umami” đậm đà, đầy luyến lưu khi thưởng thức. Ngoài ra cá vược từ biển Nhật Bản hay cua lông từ những vùng nước lạnh của Hokkaido..., những nguyên liệu được sử dụng ở Koki không dễ thấy trong cả những nhà hàng nổi tiếng của thế giới.
Nhưng sức hút của Teppanyaki không chỉ đến từ thịt bò hay hải sản Nhật Bản được dành riêng cho Hibana by Koki. Sự “đắt giá” của một bữa ăn tại nhà hàng này chính là những trải nghiệm chiêm ngưỡng các "nghệ nhân" ẩm thực bậc thầy chuẩn bị và chế biến các nguyên liệu, với sự tỉ mỉ, niềm đam mê và hơn cả là sự tinh tế khó cưỡng.
Izakaya by Koki
Triết lý ẩm thực “umami - kansha - omotenashi” của bếp trưởng Yamaguchi tiếp tục là sợi chỉ đỏ xuyên suốt cả hai nhà hàng do ông điều hành: Hibana by Koki và Izakaya by Koki. Nếu Hibana là không gian tinh tuyển của nghệ thuật Nhật đỉnh cao, thì Izakaya là một bản hoà ca sống động của các sắc vị Nhật Bản, từ sashimi, sushi đến các món nướng, tất cả đều mang tinh thần truyền thống được chăm chút trong cách phục vụ hiện đại, được giới mộ điệu đánh giá cao và tiếp tục được Michelin đề xuất trong năm nay.
Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi
Chia sẻ tại lễ công bố, bếp trưởng Yamaguchi nói: “Nhận được sao Michelin năm thứ tư liên tiếp là một niềm tự hào lớn lao, khẳng định Hibana by Koki là một điểm đến ẩm thực xuất sắc theo đúng nghĩa riêng của mình, đồng thời củng cố vị thế của Capella Hanoi là điểm đến ẩm thực không thể bỏ qua cho các du khách. Đây là thành quả của cả một đội ngũ đứng sau căn bếp, luôn không ngừng duy trì và nâng cao tiêu chuẩn ẩm thực qua từng năm.”
Backstage
Trong khi đó, Backstage mang đến cho những thực khách hành trình "du ngoạn" ẩm thực Bắc bộ Việt Nam vừa tinh tế, vừa mới lạ. Một trong những bí quyết giúp Backstage liên tiếp có mặt trong danh sách đề xuất của Michelin chính là kỹ thuật chế biến được đúc kết qua bàn tay nghệ nhân và nguồn nguyên liệu được tuyển chọn khắt khe, ưu tiên các sản phẩm thủ công địa phương với phương pháp nuôi trồng hữu cơ, để đảm bảo về vị tươi ngon tươi bản của từng món ăn. Đặc biệt, vẻ đẹp hào nhoáng, sang trọng đến từng ngóc ngách nhà hàng Backstage còn là chất xúc tác tuyệt hạng nhất trong hành trình khám phá ẩm thực của những thực khách sành sỏi.
Sự ghi nhận của Michelin Guide cho các nhà hàng tại Capella Hanoi liên tiếp nhiều năm không chỉ là minh chứng cho chất lượng ẩm thực và dịch vụ vượt trội, mà còn là sự tôn vinh xứng đáng dành cho triết lý bền bỉ của khách sạn trong việc kiến tạo trải nghiệm ẩm thực xứng tầm quốc tế ngay tại Việt Nam.
